叶清吃完饭就跟着哥哥去摘菜了，芹菜给兔子留了些，剩下的青菜，茄子，豆角都摘了回来。

两亩多地收了有两百多斤菜，叶大郎背了两次才都运了回去。

叶清看着这么多菜有点发愁，两三天就会坏掉，根本来不及吃。

周氏看着叶清皱着的小脸，有点想笑。“好了小孩子不要操心太多，容易不长个。去找你奶，你奶腌菜的手艺是一绝。”

叶清眼前一亮，对啊怎么忘了腌菜了，冬天没有蔬菜，晒干了也能多种吃食。

“娘我先去洗菜，都洗干净了，再让奶教我腌菜。”

叶清和哥哥一起把菜拿到河边，叶清洗第一遍，哥哥洗第二遍，分工合作，两百多斤菜用了一个多时辰才洗干净。

叶清把洗好的菜都放到竹筐里晾上，等没有水了就可以腌了。

第二天一早，太阳还没有出来，李氏就开始烧水焯青菜，稍微过一下水就可以，焯太久青菜烂掉了，就不好吃了。

焯好水之后，放在大盆子里面晾凉，再把青菜里面多余的水挤出来。

找个阳光充足的地方，把青菜晒起来，这样的好天气，两天就能晒干了。

忙完青菜又开始处理茄子，茄子切成片，放在锅里蒸一下，然后放到竹筐里晒干。豆角也是这样处理。

豆角留出来一部分，放在一个干净的坛子里，里面放点姜。

再煮点花椒水放进坛子里，