这是扩建后的酒坊第一次酿酒，员工们都很积极，看着闻晴做了一罐山楂酒之后，王建国带着其他工人开始做剩下的山楂。

王建国说：“闻姐，以前实在是可惜，那么多山楂都浪费了。”

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山上的山楂基本上就是小孩子们摘了当零嘴吃，或者女人们摘一些做山楂干泡水喝，今年村里卖了山楂，给村里每个人发了10元，每家基本上多收入5、60元。

闻晴笑道：“今后咱们每年都做山楂酒。”

王建国问：“闻姐，山楂酒用的酵母与白酒酵母有什么不同？”

闻晴说：“果酒酵母耐糖耐酸性更好，含杂菌也要少一些，当然，杂菌也不是坏事，它也是白酒风味多样化的来源。

只是我们在做酒的过程中，只需要培养好的菌群，坏的杂菌会产生不好的味道，这个一定不能有。”

停了一下，见王建国听得认真，她继续说：“果酒最适合的发酵温度是二十度到三十度，现在是冬天，环境温度太低，把山楂装入发酵罐后，让人把暖气烧起来，不需要太高，保持在15度左右就好。”

柳泉说：“咱们这个也相当于城里烧水暖了，以后冬天在酒坊干活儿也不冷了。”

等一万多斤山楂全部装入发酵罐开始发酵后，闻晴说：“先让它发酵，明后天加入白糖，按照每十斤山楂加五斤白糖的比例添加。”

王建国有些咋舌，白糖多贵啊，还要票，这些山楂酒做出来可不便宜。

闻晴的白糖也是在港城买的，虽然比在平京买贵些，但是她港币多啊。

酿酒的原材料闻晴都放在新酒坊的仓库里，闻晴让柳泉按照她购入价记账，空间里的粮食也是按照市场价记账，闻晴从开始办酒坊就做账，该交得税必须交。

柳泉和王建国一直都是按照闻晴吩咐做事，从来不多问。

次日，闻晴与王建国一起查看山楂酒的发酵情况。