王建国不时检查粮食是否完全蒸熟，检查拌曲的温度，连工人撒粮入甄的频率都要说上两句，“撒均匀，不要压气。”

她看着工人们一丝不苟地执行酒厂的工艺流程，不由得点头。

新修建的厂房高大通风，除了正在工作的地方有一些粮食和水迹，其他地面都很干净。

机器设备也擦洗得很干净，车间里因为蒸粮而显得有些闷热，空气里弥漫着粮食与酒的香气。

闻晴看了一阵，回到后院，新厂区建好后，老厂区就被大家称为一车间了。

一车间有110个酒窖，100个地缸，由金子聪负责带着20个工人做酒。

闻晴去的时候，他们正在51号到53号酒窖起酒醅蒸酒，金子聪在给大家讲如何起黄水，装甄时如何防止窝酒。

闻晴打了招呼，也帮着把浸好的粮食拉到甄子边，准备进行配渣。

这边都是可以装2000斤酒糟的酒窖，一个工人站在酒窖里铲酒醅，两个工人把酒醅拉上来，再运到灶边。

浓香型白酒先蒸面糟，蒸完酒就丢糟，然后再蒸大渣二渣，一车间的摊晾台也进行了改造，下面有鼓风机进行排风降温，加入酒曲后，可以进行自动搅拌，比人工搅拌速度更快，搅拌得也更均匀。

金子聪把放在一边的稻壳抓一把捏捏，又放在鼻尖闻了闻，觉得没有问题，才示意工人可以加入到粮糟里拌和。

现在一车间也已改为跑窖法，拌和好的渣子分层倒入酒窖里，工人踩窖封窖，金子聪才过来给闻晴说起今天的出酒率。

“闻厂长，今天三口窖的出酒率只有百分之三十六，有点掉排，比预计的低一点，可能是火力有点小。”

“怎么改进？”

“我让人来把灶优化一下。”

“好吧。”

闻晴把今天新蒸出来的酒拿去化验，主要是分析白酒里的己酸乙酯的含量，做完检测，发现其中的几个指标略低于标准值。