榨出的汁液顺着木质底板雕刻出的槽沟，流进桶里，就获得了清澈的甘蔗汁液。压出的汁液需要进行立即熬制处理，否则很容易变质。

接下来就需要倒进大锅里，点火开始进行熬糖，即加热糖浆，使其达到一定的浓度。

熬糖是最关键的一个步骤，过高的温度会损害糖分的质量，过低的温度会造成汁液粘稠度过低，影响后续的效率和成品质量。

所以，火候很关键！熬糖过程中需要反复搅拌，防止糖浆糊底或结晶。

这是个非常累人的活！

累点韩昭昭不怕，全当练功了。这个活不但能锻炼臂力腕力，还能锻炼腰力，她不着急，慢慢干呗，不就是熬糖吗？

除了守着大锅，被火烤着有点热，其他的都能接受。

韩昭昭拉出来一台电风扇，连上线我呼呼地吹上了。

经过熬糖后的糖浆，需要进行结晶处理。这个过程主要是将浓缩后的糖浆冷却，使其逐渐结晶。

韩昭昭去仓库找出来一大捆油纸，用木方简单钉了几个大木框做成模具，铺好油纸，把熬好的糖浆倒进模具。

好了，接下来等着糖浆变凉变硬成型，得到的就是老红糖了。

晚上韩昭昭上床睡觉的时候，已经是半夜两点半了。

累狠了，韩昭昭一晚上迷迷糊糊，一双胳膊酸疼发胀，咋摆弄咋不得劲，却又困得很，直到天快亮才睡踏实。

她狠狠睡了个懒觉，九点才起床。一边刷牙，一边看老太太打扫院子。

“奶，早上谁来了？我咋听着乌乌压压不少人说话呢？”

老太太拄着扫帚回答：“我还让她们小声点呢？

还不是胡同里的邻居，大食堂乍一停办，大家不仅缺粮食，缺铁锅，连柴火也没准备，消息一传开，可不闪一下子吗？

你去后院看看，一早上咱家柴火垛下去一大半，嗨，都没烧头！”

洗漱完，准备吃早饭。

“昭昭，我先吃了，锅里给你留了饭。不是奶舍不得做，今儿早上家里人来人去的，我就煮了南瓜玉米糊。

不过，灶底下，我还给你烧了五个土豆，你别忘了掏出来吃。

我打算明天去单位看看，销假上班。听说这几天打倒好几个坏分子，废品收购站又要忙了，你王爷爷一个人怕是忙不过来。”

韩昭昭一掀锅盖就明白了她奶的小心思，“奶，我知道，接下来这段时间咱家做饭都要低调点。