“榨完油的豆饼，以1:7的比例加入温水，装入木桶浸泡四个时辰左右…”

苏樱指挥众人将豆饼取出，放入温水中浸泡。

四个时辰后，搅拌均匀，倒入锅内，边搅拌边熬煮。

烧开后连汤带渣舀入滤布中过滤，过滤后的豆浆再倒入锅中。

以文火加热，用蒲扇扇动锅中豆浆，使其表面凝成一层膜状皮。

用准备好的竹签把油膜皮裹起来，放在搁箱上。

这是制取豆笋，大豆笋裹十层以上，小豆笋三层即可。

如此反复，把锅里的浆膜提取完为止，搁箱搁满抬到室外晾晒。

以阳光晾晒为主，天阴或雨天可采用灶内炭渣余火进行烘烤。

众人看着苏樱变戏法一样弄出一搁箱的豆笋，眼睛瞪得溜圆。

往常自家点豆腐，都用筷子将油膜搅散，没成想这玩意儿竟能提炼成一道吃食！

“呃，阿樱啊，这豆、豆笋好是好，就是一锅制不了多少！”林县丞看着满满一锅豆浆才弄出一搁箱。

这么低的产量，要多少豆浆来制取？

“呃，林大人，若觉得豆笋不划算，可一次捞一张油膜挂起，那叫豆皮！晾干更快。

与豆笋一样，晒干后易储存，便于运输，食用时先用温水泡发变软，炒肉、凉拌、煮汤、炖肉皆可。”

苏樱说着往锅里倒卤水，取掉油膜精华的豆浆还能点豆腐，只是口感差了许多，寡淡，没大豆的香甜味儿。

豆浆变成絮状豆花后，在模板中铺上一层纱布，舀入豆花铺匀，纱布折叠，盖住豆花，再倒豆花。

如此循环，直到模板装满，盖上盖板，用石块压住。

“这是豆干，做豆腐口感不好，做成豆干，加酱油卤制后味道咸香，比豆腐好吃。”苏樱介绍道。

豆皮是中唐时期一位厨师无意中发现的，成为自家致富秘籍。

豆皮起源很多种传说，各地都有几百年上千年的历史传承。

豆笋是某地特产，有三百多年历史，在豆皮的基础上改进升级版。