口水鸡的制作步骤

（一）准备工作

1. 将鸡肉洗净，去除内脏和杂质，沥干水分备用。

2. 将黄瓜、胡萝卜等蔬菜切成丝备用。

3. 将葱姜蒜切成末备用。

4. 准备好花椒、八角、桂皮、香叶等香料。

（二）煮鸡肉

1. 在锅中加入适量的清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒和少许盐，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮 15-20 分钟，直到鸡肉熟透。

2. 将煮好的鸡肉捞出，放入冰水中浸泡 10-15 分钟，使鸡肉更加鲜嫩多汁。

3. 将浸泡好的鸡肉捞出，沥干水分，切成小块备用。

（三）调制酱汁

1. 在碗中加入生抽、醋、白糖、盐、香油、辣椒油、芝麻酱、花生碎、葱姜蒜末，搅拌均匀，制成酱汁。

2. 根据个人口味，可以适当调整酱汁的咸淡度和辣度。

（四）装盘

1. 将切好的黄瓜丝和胡萝卜丝铺在盘子底部。

2. 将切好的鸡肉块码放在蔬菜丝上。

3. 将调制好的酱汁均匀地淋在鸡肉上，撒上葱花和香菜即可。

口水鸡的特点