将老母鸡、猪瘦肉、排骨等食材洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 4-5 小时，直至汤味鲜美、汤汁浓稠。将熬好的汤过滤，去除杂质，得到清澈透明的清汤。

3. 烹制清汤银耳

将处理好的银耳放入清汤中，加入适量的枸杞、红枣、莲子等配料，大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟，使银耳充分吸收汤的鲜味。最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

菜品特点

1. 口感清爽

山东清汤银耳的口感清爽，银耳软糯滑嫩，入口即化。清汤鲜美醇厚，毫无油腻之感，让人回味无穷。

2. 营养丰富

银耳富含多种维生素、矿物质和胶原蛋白，具有滋阴润肺、美容养颜等功效。清汤中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够补充人体所需的营养物质。枸杞、红枣、莲子等配料也具有一定的滋补作用，使这道菜成为一道营养丰富的养生佳品。

3. 色泽美观

山东清汤银耳的色泽美观，银耳洁白如雪，清汤清澈透明，枸杞、红枣等配料点缀其中，宛如一幅美丽的画卷，让人赏心悦目。

营养价值

1. 银耳

银耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素 A、维生素 E、维生素 D 等营养成分，还含有多种矿物质如钾、钙、镁、铁、锌等。银耳中的银耳多糖具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老等作用。

2. 清汤