菜品特点

老姜鸡的主要特点是肉质细嫩，姜香浓郁，味道鲜香微辣。其成品外观通常呈现出金黄明亮的色泽，十分诱人。

所需原料

1. 鸡腿（约500克）或整鸡：选用新鲜的鸡肉，以保证口感鲜嫩。

2. 老姜（20克左右）：姜要选择老姜，块大、皮薄、肉厚、汁多为佳，能提供浓郁的姜味。

3. 木耳（10克）：可根据个人喜好添加，增加口感的丰富度。

4. 调料：盐（6克）、胡椒粉（2克）、味精（2克）、油、香油适量，还需准备鸡汤以及水淀粉。

5. 其他可选材料：如猪肥肉、朝天椒、路边荆、紫苏等。猪肥肉可与菜籽油一起炼成混合油，增加香味；朝天椒可提香；路边荆和紫苏也可根据实际情况添加，具有一定的药用功效，如祛风除湿、理气祛寒等。

制作过程

方法一：

1. 将鸡腿剁成块，用开水焯好，以去除血水和杂质。

2. 起锅放底油，投入鸡块煸炒。

3. 放入木耳以及适量的盐、胡椒粉、味精等调料。

4. 加入鸡汤，微火焖15分钟左右，让鸡肉充分吸收鸡汤的鲜味。

5. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

6. 最后淋上明油和香油，即可出锅。

方法二（湖南老姜煨鸡）：