湖南剁椒金针菇是一道具有浓郁湖湘特色的美味菜肴，以其鲜辣可口、简单易做的特点，深受人们的喜爱。

菜品起源

湖南剁椒金针菇这道菜的诞生，与湖南丰富的辣椒文化和独特的饮食传统密不可分。湖南地处亚热带湿润气候区，夏季高温多雨，冬季温和湿润，这样的气候条件非常适合辣椒的生长。因此，湖南人自古以来就有食用辣椒的习惯，并且善于将辣椒制作成各种美味的酱料和调味品，剁椒便是其中极具代表性的一种。

金针菇则是一种营养丰富、口感鲜嫩的食材，其在我国的栽培历史悠久。将剁椒与金针菇相结合，创造出了湖南剁椒金针菇这道兼具美味与营养的菜肴，既体现了湖南人对辣椒的独特运用，也展示了他们对食材创新搭配的智慧。

食材选用

1. 金针菇

选择新鲜、无异味、菌盖未完全展开的金针菇。新鲜的金针菇质地脆嫩，颜色洁白，具有较高的营养价值。

2. 剁椒

湖南剁椒是这道菜的灵魂所在。优质的剁椒应色泽鲜红、香味浓郁、咸辣适中。通常，剁椒是由新鲜的红辣椒经过腌制、剁碎而成，制作过程中会加入适量的盐、蒜、姜等调料，以增添其风味。

3. 其他配料

还需要准备葱、姜、蒜、食用油、生抽、蚝油、白糖、盐等。

制作工艺

1. 准备工作

将金针菇切去根部，用清水洗净，沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。

2. 摆盘

将金针菇均匀地摆放在盘中，尽量使其保持整齐美观。

3. 调制剁椒酱

在碗中放入适量的剁椒，加入葱姜蒜末、生抽、蚝油、白糖、盐，搅拌均匀。

4. 铺剁椒

将调制好的剁椒酱均匀地铺在金针菇上。

5. 蒸制

将摆好盘的剁椒金针菇放入蒸锅中，用大火蒸约 8 - 10 分钟，直至金针菇熟透。