在江苏的美食版图中，古法糖芋苗以其独特的魅力占据着重要的一席之地。这道传统的甜品，不仅口感软糯香甜，更承载着深厚的历史文化底蕴，是江南饮食文化中的瑰宝。

历史渊源

糖芋苗的历史可以追溯到久远的过去。据说，在古代的江南水乡，芋苗是秋季丰收时常见的食材之一。勤劳聪慧的当地居民，巧妙地将芋苗加以烹制，创造出了这道美味的甜品。

在漫长的岁月中，糖芋苗逐渐成为了江苏民间的传统美食，尤其在中秋佳节等重要时刻，常常出现在人们的餐桌上。它不仅是一道满足味蕾的美食，更寄托着人们对团圆、幸福的美好向往。

食材选用

1. 芋苗：精选新鲜、大小适中、质地细腻的芋苗。优质的芋苗口感更为软糯，香气浓郁。

2. 红糖：为糖芋苗增添浓郁的甜味和独特的色泽。

3. 藕粉：用于勾芡，使汤汁浓稠顺滑。

4. 桂花：增添香气，提升整体的风味。

制作工艺

（一）前期准备

1. 处理芋苗：将芋苗洗净，去皮，切成小块。

2. 准备糖水：在锅中加入适量的水和红糖，煮至红糖完全溶解，制成糖水备用。

（二）烹饪过程

1. 煮芋苗：将切好的芋苗放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢煮，直至芋苗变得软糯。

2. 勾芡：将藕粉用少量冷水调开，缓缓倒入锅中，同时搅拌，使汤汁变得浓稠。

3. 调味：根据个人口味，适量添加红糖调整甜度。