显然克里斯蒂亚娜无法理解这种状况。

王修缘一边吃的同时也跟youtube直播间的网友科普了起来。

“正常处理的确是非常腥臊难吃的，所以在流程上需要进行改变。

这就是一个民族对于食材的理解了，在华夏古代的时候由于食物匮乏，任何能吃的东西都是舍不得丢弃的。

所以对于难吃的东西我们智慧的华夏民族就会想办法把它做的好吃，这是要经过很多试验的。

对于肾脏这样的东西，在进锅之前的处理非常重要。

首先要去除肾脏内的白色筋膜，那玩意就是肾脏最腥臊的东西。

去除掉之后腥臊味就少了一大半，直播间的网友到时候记得看回放，我有处理掉这些东西。

另外我用料酒和葱姜蒜、生抽、花椒腌制了十分钟。

这可以有效去除里面的血水和异味，同时让佐料的味道渗透进去。

这一步也去除了大量的腥臊味。

同时用爆炒的形式加了辣椒、豆瓣酱等调味料用来掩盖一部分食材原本的味道。

所以这道菜才没有怪味，明白了吗？”

【基色思科瑞贼，华夏菜真神奇】

【单论对食材的理解，世界闻名的高卢大餐也只能是被吊着打的货】

【学到了，我学到了。我要试试】

【不，你的脑子学会了，你的手没有】

王修缘继续说道：“华夏对食物是很苛刻的，我们会做很多研究。

从食材最初的种植、养殖、采摘以及屠宰就开始了。

最简单的例子，英格兰的猪是直接养殖到大了之后，直接屠宰，然后就送上餐桌做菜吃。”

克里斯蒂亚娜疑惑的问：“这有什么不对的吗？”

“当然有问题，在华夏所有公猪是从小会被阉割的。

这样可以非常有效的改善肉质，让肉质更好更鲜美，同时少了雄性激素分泌，公猪的脾气会好很多，少打很多架。

另外华夏在屠宰猪的时候会把猪的血放干净，这样一来猪肉口感和味道会更好。

因为猪血中带有大量的铁离子，猪血会影响口感和味道。