张莲知道三爷爷不会做面食，却不知道是不会到这个程度……

“直接上锅，回头就都成死面疙瘩了。”

张莲一边炒花椒一边回答三爷爷的问题，灶房里渐渐弥漫出来花椒的香味，花椒的香味充分激发出来之后，就盛出来放到的一个大海碗里。

“这会儿谁闲着呢，帮我把花椒碾成粉。”

二壮直接抱走了那个大海碗，去院子里磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然凶猛，灶房里四个灶台都生着火，灶房里像像个灶膛，烤的人都要成干儿了。

二壮在兄弟们叔伯兄弟们羡慕的眼神中，得意地去灶房外头磨花椒粉去了，这年头，好差事都是要抢的，谁还管什么叔伯兄弟的关系呢。

张莲又拿了一点八角和一小块桂皮，桂皮很少，也就不分两锅了，直接一起炒出来磨成粉，和上花椒粉加上少许的盐，掺匀做成椒盐粉放在一边备用。

时间刚好是一刻钟，蒸笼也上了锅。

外头，一溜儿的小灶都加好了柴火，就等着张莲出来指挥做饼了。

鏊子大小不一，饼胚也要做成不同的大小，按鏊子大小，张莲做了示范放到一边，让小子们照着做。

发好的面团取上一块，不用揉，直接擀成薄厚适中的大面皮，刷上一层油，撒上椒盐粉，卷成长卷，再分成适合鏊子的小剂子，两头捏紧避免漏油。最后再擀成面饼，发面饼，不能太薄。

一边的小子们边看边学，张莲只示范了一遍，就不管了，其他得交给小四看着就行，火候什么的小四现在可是很熟悉的。

张莲走到最大的鏊子边上，也拿了一盆面，做千层饼，过程都是一样的，只是要用的面团更大，擀得更薄一些。

找到中心点，沿着半径切了一刀，从这个缺口开始卷，边扯边卷，最后成一个大面团，再擀成厚实些的大面饼，饼放到锅里刷油再盖上盖子烙。

饼比较厚，需要的时间也比较长，等于是半蒸半烙。