随后，他立马将三份蛋炒饭各自又尝了一口。很明显，米饭的口味和食材融合度不够，米饭虽然裹满了蛋液，但自身的味道完全没有被其他食材浸润，粒粒分明的米饭反而被金光闪闪的鸡蛋裹住了锁紧了，使得其他食材的香味无法沁入米饭中。

“难怪，难怪！”单超凡又仔细尝了后三份的蛋炒饭，米饭自身的味道过于平淡，只能靠一口米饭一口食材的吃法来下饭，这不能称得上是炒饭，只能算盖饭。

随后单超凡激动地跑了起来，“好！我悟了！”自己做饭的时候，完全也可以加入盐和其他的调味品！

想到这里，单超凡立刻行动起来，拿出锅刷将锅内残存的炒饭清洗干净。

待火烧旺把锅里的水烧干的时刻，单超凡也未闲着，两手一滑，两枚鸡蛋便如文玩一般从他手里旋转，轻轻一磕，两手一分，两枚鸡蛋便完整的脱壳，掉入碗中。

重复上述的动作，单超凡一连打了6枚鸡蛋，只听得“啵啵啵”三声冒出，原来是一旁的调料盒，单超凡快速将三分之一勺的盐加入蛋液，随后又加入了末许白糖提鲜，倒入一瓶盖白醋去蛋腥。随后，他手中的筷子快速翻飞，几颗蛋黄滴溜溜一转便破开保护膜与蛋清融为一体。

鸡蛋液已经就绪，单超凡赶忙取出已经解冻了的米饭，从碗中舀出粒粒分明的米饭，与鸡蛋液牢牢裹紧。

这是他的小诀窍：在蒸饭时加一点食用油，会让米饭更容易粒粒分明。这个诀窍对于普通品质的大米极为有效！

单超凡谨记热锅凉油，他将手放在锅上感受温度，见锅以大热，立刻倒入浅浅一层油，随后下入切好的配菜。胡萝卜丁这些要断生，不能用太多的油，不然炒饭会腻。

油量很少，所以为了让食材均匀受热，单超凡轻车熟路地颠起勺。随着火焰升腾，些许的锅气夹裹在食材表面，单超凡立刻倒出一旁备用。

随后，他趁着锅内的油水还带有蔬菜的清香，又加入一点生油重新烧热，再加入些许蒜末爆香，鲜蒜的清香和蔬菜的清香，二者全部被氨基酸激发正酣，交织在一起，仿佛勾勒出一个春天的菜园。

单超凡眼见时机成熟，瞬间拿出已经混合好的米饭，沿锅边倒入锅中，火焰的爆裂让鸡蛋液中的水分瞬间蒸腾殆尽，他知道火很旺，但炒饭就是要有对火焰的掌握！

他眼疾手快，只见其双手飞腾变换，左手掌握炒锅，右手擒着锅铲，小臂与手腕力量的交流，看的人眼花缭乱，单超凡滑炒之后又在颠勺！