甜虾的处理则尤为考验细腻与耐心。虾身晶莹剔透，肉质柔软，稍有不慎便可能破坏其完整的形态。

小林大介以双手轻捏虾尾，刀刃以极轻的力道由虾背，沿虾壳与虾肉的接触面滑动，将壳一点点剥离。他的动作细致入微，确保每一节虾壳都被完整取下，虾肉依然保留着原始的弯曲弧度。

为了保证甜虾的清爽口感，他接着从虾背中取出黑色的虾线。这一动作迅速且精确，如同书法家落笔般一气呵成，虾肉的光滑质感丝毫未被破坏。

虾头被整齐地摆放在一旁，呈现出一种俯冲的姿态，与虾肉形成视觉上的延续感。

切割出的食材形状统一且富有美感，鱼片如水波轻荡，虾肉似玉雕琢，展现出匠心独运的艺术性。刀刃与食材的接触如微风拂过，既不压迫鱼肉，也不破坏虾肉的纤维，确保每一口都能保留最佳口感。

食材处理完毕，小林大介准备将其摆盘，砧板旁放着白瓷圆盘光洁如镜，他将处理好的刺身摆放在一旁，食材鲜嫩透亮，仿佛已经在他的掌控下焕发出自然的光彩。

这道料理讲究搭建和风春日景色，在摆盘上自然是有更多见地。

小林大介注视着白瓷盘，眉头微蹙，仿佛在勾勒春风拂过樱花林的画面。他打算将刺身与点缀食材融入一场动态的视觉盛宴，让整道料理看起来自然又暗藏巧思。

首先取出切好的金枪鱼赤身片，小林大介指尖轻托，每一片都像染了晨曦的红绸。他将金枪鱼片顺着盘子的弧线摆放，形成一道优雅的弯曲轨迹，仿佛春风拂过湖面的涟漪。

他用竹筷轻轻拨动每片刺身，让鱼肉的纹理彼此呼应，间距控制得如发丝般精准，仿佛它们在盘上自然生长。

接着，他将丰腴的三文鱼片摆放在金枪鱼的内圈，稍稍倾斜，营造出樱花花瓣飘落的动态感。每一片三文鱼都被小心翼翼地调整角度，让脂肪纹理在灯光下闪烁如流水，为盘子增添一抹暖色调。