接下来几天，闻晴泡在图书馆琢磨酿酒工艺，虽然她在空间里酿过酒，甚至在后院也酿过酒，但是大批量酿酒还是不一样的。

现在已经是80年，个体户如雨后春笋般的出现，社会风气逐渐开放起来。

闻晴打算开酒坊，酿酒设备、工具和酒窖都已经准备好了，空间里种植的庄稼也进行了调整，高粱种100亩，稻谷80亩，其中糯米种了30亩，小麦70亩，玉米60亩，大麦40亩。

每一季能够收获高粱7万多斤、稻米5万多斤、小麦5万多斤、玉米4万多斤、大麦3万多斤。

此外，她还在山坡和茶园里栽种了大约20亩豌豆，每一季能够收6000多斤，用来做酒曲。

空间里的庄稼一个半个月成熟一次，但翻耕、播种、施肥、收割都要花时间，所以一年能收获6次，足以满足一个小酒坊的粮食需要，加上空间里的二十个陶缸和四口酒窖酿酒所需的粮食，也都足够。

后院的酒窖已经培养好，酿酒的设备是她在港城买的，上面有国外的商标，现在不能拿出来让人看见。

现在个体户的规矩是雇佣员工不能超过8个，她打算自己设计蒸馏设备，把温控、水处理等流程做到自动化，尽量节省人力。

闻晴查阅了图书馆里酿酒方面的书籍，整理出酿酒工艺手册，准备拿出去培训员工。

闻晴一边上课，一边抽时间去平京周边的乡村找酿酒作坊，她还是想去看看别人是怎么经营酒坊的，但是动乱中很多乡村酿酒作坊都关门了，寻了很久，才在深山一个村子找到一家做烧酒的作坊。

这个作坊采用的是传统的固态酿酒法，就是与闻晴做酒的方法一样，她品尝了他们酿出的白酒，感觉他们酿出的酒估计是由于酒窖、酿酒温度和环境控制等问题，杂质较多，白酒的口感不太好，香气比较杂。

她向酒坊的师傅请教了酿酒和做酒曲的方法，与自己的心得进行了对比。

还买了他们酒坊的酒甑子、磨粮食的大磨和100斤酒曲。

为了做酿酒设备，她去了校办工厂，自己出钱买了不锈钢薄板、铁皮和其他零件，做了一个大蒸锅、冷凝器、带搅拌功能的不锈钢大桶，自动传送机，又让校办工厂转让了几个温度计给她，凑齐了酿酒设备，虽然有些粗糙。

她找到柳队长，请他开了证明，办理了个体户执照，她的酒坊正式开张。