闻晴回忆着那些酒坊大师傅们的酿酒手法，一路做下来，发现自己对酿酒工艺确实有了更深的理解，对酿好酒也更有底气了。

又忙碌了三天，闻晴与王建国才把十缸酒压实封好，静静等待发酵。

闻晴每隔六个小时就检查一次各个酒窖的温度，记录到登记簿上，对每一坛酒都建了这么一个档案，方便后期进行对比，找出最佳工艺流程。

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华北夏天气温比较高，后院这边没有安装冷水循环降温管道，她只能成天开着风扇降温，效果不是很好，看来这边也要安装一套。

做完清香型酒，有两池浓香型白酒也完成发酵了，该取出酒醅进行蒸馏了。

长夏酒坊浓香型白酒采用的是原窖法发酵，王建国学习了闻晴带回来的经验，整个酿酒过程做得一丝不苟。

在看花摘酒时，简直是不错眼地盯着，从米粒大小到细丝一般流出，光是酒头就接了三次，来测试酒精度，直到酒精度降到75度以下，才慌不迭地换成了大口陶罐接酒身。

看着如玉珠般落在罐子里的酒花，闻着扑鼻酒香，王建国嘿嘿傻笑起来。

这段时间，他认真学习闻晴的笔记，他只读了小学，很多地方都看不懂，还是让正在读初中的儿子给他解释后，才明白其中的道理。

与闻晴一道做了几次酒后，他对酿酒越来越有兴趣，每次做酒前，都在心里反复思考，力争不出差错。

连续做了二十缸清香型酒和十窖浓香型酒，累得他够呛，找到闻晴，建议道：“闻姐，酒坊马上就要扩建了，应该多招些人吧？”

闻晴点头，他接着说：“我想找个徒弟来帮忙。”

闻晴拍着自己的头，是呀，她把这事搞忘了。

现在酒坊只有两个人，柳泉还经常出去跑销售，虽说假期中她也亲自参与做酒，但两人一次要蒸2000斤粮食，还是特别辛苦。

开学后，基本上只有王建国一个人，酒坊又在扩建，肯定要增加员工。