深夜食堂。

顾名思义，只在深夜中开的食堂，营业时间只在晚上。

听上去只是很普通的夜宵排挡，但在日本，这却是一种独特的，只属于这个海外岛国的特色文化。

与一般的夜间营业的餐厅酒吧不同，这一类的食肆菜单异常简单，就一张纸，上面按照顺序印着几条：

xx定食——xx日元。

xx面——xx日元。

xx酒——xx日元。

条目一般都局限在个位数，一般是五至六条。此外也可以点菜单上没有的菜品，只要店里有材料且店主会做就会卖。

不要指望在这种地方吃到什么山珍海味，这种食肆的面积小的十多个平方，大的也就三五十平，店里的食材也都是随处可见的普通货色，方便储存，不容易变质，有的甚至什么便宜用什么。

什么，你说这样的食肆有没有客人？能不能经营下去？

换成其他国家，除非附近没有任何餐饮店，否则这样的食肆真的很难经营下去。但在日本，这种食肆相当受欢迎，而且开店的时间越长，生意就越火爆。

这和日本的社会与文化有很大关系。日本的社会风气是下班后不回家，或是与客户，或是与三五同事找个地方喝酒吃饭，到八九点后再回家。如果不这么做，就会显得你很没用，你的同事会排挤你，上司会看不起你，家人会嫌弃你，公司甚至会开除你。

这一习俗主要兴起于上个世纪日本经济腾飞的年代，那个时候晚间应酬成为社会主流，在很多公司，应酬的单据可以用来抵税。尽管后来，日本的经济不再那么辉煌，这一习俗却被当做文化沿袭了下来。