“第一道菜，麻婆豆腐。”凤轻染之所以选择这道菜是因为这个时代制作豆腐已经很成熟了。

从衣袖掏出一大堆调料后，凤轻染对肆厨道：“张大厨，你去给我拿块嫩豆腐来。”

“好嘞！”第一次被人称为张大厨的肆厨，对于这个称呼很满意，屁颠屁颠便去拿嫩豆腐了。

嫩豆腐到手后，凤轻染一边操作一边解说道：“先把嫩豆腐切成一指宽的片，然后再切成一指宽的长条，最后切成一指宽的方块。”

张大厨点头，表示自己已经学会了。

“把这些小方块放入到开水中焯一下，一是能去一下豆腥味，再有焯过水的豆腐不易碎，这个过程可以加点盐在里面，能增加味道。”

张大厨这一听，立马提出了自己的建议：“小小姐，这样做是不是太麻烦也太浪费了些？”

凤轻染这才想起这个时代的盐是很昂贵的，虽然自己的空间有自动补货功能，但想供给全天下人吃盐，那暂时还是做不到的。

看来她得和凌君焱商议商议怎么才能把盐的价格打下来，古代盐的价格昂贵无非三个原因。

一是制作困难，要知道古代的盐是用海水煮出来的；

再有，运输困难，古代的交通有多不便利自是不必说了，此外包装粗劣也是造成运输困难的一个重要因素。因盐有遇水即化的特质，如果遇到高温天气，势必会造成盐的融化，而阴雨天也无法运输，走水路更是想也不用想。

三是因为官府垄断，盐税太贵。

这三点其实都不难解决，首先海水煮盐，效率极低，制作成本还大，完全可以采用二十三世纪的制盐方法，那就是利用滨海滩涂，筑坝开辟盐田，通过纳潮扬水，吸引海水灌池，经过日照蒸发获得海盐。