至于第二点，制作出来的海盐，直接装入麻袋运输确实无法防水，但用上塑料袋和编织袋就不一样了，这样再运输起来，既不怕高温天气又不怕阴雨天气，还可以走水路。

至于第三点，以前一年收多少盐税，现在还可以收多少盐税，只是以前产盐量低，平均起来盐税就会显得昂贵，现在产盐量高了，平均下来盐税就会变低，但总税值是不变的。只是以前的盐税被能吃得起盐的权贵豪绅们给平摊了，但现在百姓能吃得起盐了，百姓也可以参与到缴税队伍当中来了。

这样想着，她便对张大厨道：“尽管用便是，咱们凤仙楼主打一个豪奢，做出来的菜那必须高端又美味，专门为有钱人服务。”

至于平民食肆，她下一步也打算开上几家，如果效果好的话，她甚至打算开到四国去。

“那好吧，老张全听小小姐的，还请小小姐继续教老张做菜。”张大厨妥协道。

“嗯，焯过水后，取一块五花肉或者牛肉来，剁成肉末，越碎越好，这样才能更好的吸附在豆腐上。”说完冲张大厨道，“去给我拿块五花肉来，最好是牛肉。”

“诶小小姐，牛是不可以吃的，不然是要挨板子的，甚至于坐牢都是有可能的！”张大厨真想将凤轻染的嘴巴给堵上，这要让人听到那还得了？但对方是主子，他可不敢真去堵。

呃，这她倒忘了，不过也确实，作为农民的好帮手，确实不能屠杀耕牛，于是改口道：“那就拿块五花肉来吧，往后这道菜一律用五花肉。”

“诶，好嘞！”说完屁颠屁颠又去拿五花肉了。

将五花肉剁成肉末后，凤轻染又对张大厨道：“带皮的老姜拍碎切成末，蒜瓣也切成末，拿个配料钵来，放入三钱豆瓣酱、一勺豆豉。”

张大厨这时又发问了：“小小姐，您这豆瓣酱和豆豉怎么做的，闻起来好香。”

“这个嘛，以后再跟你说。”这都是成品呀，她哪里知道该怎么做，不过以后研究研究倒是可以。