（四）刮起装盘

蒸熟的肠粉会变得透明且有弹性，用刮板将肠粉轻轻刮起，卷成条状，放入盘中。

（五）淋上酱汁和配菜

最后，在肠粉上淋上特制的酱汁，撒上葱花和生菜等配菜，一份美味的肠粉就制作完成了。

肠粉的种类

（一）布拉肠粉

这是最传统的肠粉制作方式。将米浆倒入布上，通过蒸汽蒸熟，然后刮下肠粉。布拉肠粉的口感更加细腻爽滑，通常搭配鲜虾、牛肉等馅料。

（二）抽屉式肠粉

使用金属抽屉制作肠粉。这种方式效率较高，制作出的肠粉口感较为柔软，常见的馅料有猪肉末、鸡蛋等。

（三）潮汕肠粉

潮汕肠粉与广式肠粉在酱汁和馅料上有所不同。潮汕肠粉的酱汁通常较为浓稠，味道浓郁，馅料中还会加入蚝仔、豆芽等食材。