元鱼的裙边富含胶原蛋白，这是一种重要的蛋白质，对于保持皮肤的弹性和光泽、预防骨质疏松等具有一定的作用。

3. 维生素和矿物质

元鱼中含有丰富的维生素 A、B 族维生素、维生素 E 以及钙、铁、锌等矿物质。这些营养成分对于维持身体的正常代谢、增强免疫力、促进骨骼发育等都具有重要作用。

4. 不饱和脂肪酸

元鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。这些脂肪酸对于降低血脂、预防心血管疾病等具有一定的益处。

江苏清炖元鱼的搭配建议

1. 搭配蔬菜

清炖元鱼可以搭配一些蔬菜，如青菜、白菜、西兰花等。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够增加菜肴的营养，促进消化。

2. 搭配粗粮

可以搭配一些粗粮，如玉米、红薯、糙米等。粗粮富含膳食纤维和 B 族维生素，能够增加饱腹感，控制血糖和血脂。

3. 搭配水果

食用清炖元鱼后，可以适当吃一些水果，如苹果、香蕉、橙子等。水果富含维生素和矿物质，能够帮助消化，补充水分。

江苏清炖元鱼的注意事项

1. 挑选新鲜的元鱼

在购买元鱼时，要选择新鲜、活力强、无伤病的元鱼。新鲜的元鱼肉质更加鲜美，口感更好。

2. 控制食用量

元鱼虽然营养丰富，但也不宜过量食用。因为元鱼富含蛋白质和脂肪，过量食用可能会增加肠胃负担，引起消化不良等问题。

3. 特殊人群慎食

孕妇、产妇、婴幼儿以及患有慢性疾病的人群应在医生的指导下食用元鱼。

总之，江苏清炖元鱼以其独特的魅力征服了无数食客的味蕾。它不仅是一道美味佳肴，更是江苏饮食文化的瑰宝。在品尝这道美食的同时，我们也能够感受到江苏深厚的历史文化底蕴和独特的地域风情。