“况且，你不是比较擅长甜品和鱼吗？其实只需要记得不要将甜品的比例用在正菜上就好了。”

埃莉诺没有反驳，她的目光落在那些切割精细的鱼块上，渐渐浮现出好奇。

不同于中式的油炸糖醋做法，单超凡采用的是日本和食中常见的“汆烫”技术。

说是技术，其实也没那么高级。

他将鱼块轻轻放入接近沸腾的水中，迅速汆烫，使鱼肉表面微微收缩，同时锁住内部汁水，使其保持柔嫩但不生冷。

“用油炸能让糖醋汁包裹得更紧，但如果换成汆烫，就可以让酸甜味更温和地渗透进鱼肉纤维，而不是单纯依附在外表。”单超凡轻声解释。

埃莉诺看着那被热水微微烫至变色的鲔鱼块，露出思索的表情：“这么说，你想让鱼肉吸收糖醋的味道，而不是被糖醋压制？”

单超凡点头：“没错。而且汆烫还能去掉鱼肉的部分血水，使口感更加纯净。”

随后，单超凡开始调制糖醋汁。

不同于奥斯塔里希习惯的甜腻果酱，他在基础的糖醋汁中，加入了日式“照烧酱”的元素——使用味淋、清酒、生抽，与冰糖和米醋相结合，让酸甜风味变得更具有层次感。

这些基础的餐饮调味料在自在空间的灶台中自取自用，数量可以说和水缸一样无限制取用。

当然类似甜椒粉那种半调味料半食材的材料，是不可能像普通的酱油一样任意获取的。

当糖醋汁在锅中慢慢熬煮至微微浓稠时，一股复杂而平衡的香气弥漫开来。

它不像纯正的中式糖醋那样强烈刺激，也不像西方的果酱酱料那样甜腻，而是带着温润的焦糖香、米醋的淡酸以及淡淡的酒香。

埃莉诺忍不住微微俯身嗅了嗅，琥珀色的瞳孔闪过一丝惊讶：“这味道……好像比我预想的更柔和？”